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Rezept: Rindsfilet mit Schokosauce

Gang #5: Rindsfilet mit SchokosauceDas Foto im Rezeptbuch sieht ohne Zweifel appetitlicher als unser eigenes Bild (siehe links) aus. Aber geschmeckt hat das Gericht mindestens genau so gut: Das Rindsfilet mit Schokosauce.

Gestern haben wir uns an ein kleines Experiment herangewagt. Im Küchenratgeber “Zart und saftig bei 80 Grad” fanden wir eine für unsere Gaumen eher ungewöhnliche Kombination aus niedrig gegartem Fleisch und einer Sauce mit Schokolade und etwas Chili drin.

Die Erstellung der Sauce im Schnelldurchlauf:

Gehackte Zwiebeln und Chili mit Lorbeerblatt sowie Gewürznelken im Olivenöl dünsten – Mit Rotwein ablöschen – Rinderfonds beigeben – Gut einkochen – Durch ein Sieb filtern – Die in kleine Stücke zerstossene Bitterschokolade und Speisestärke einrühen – Köcheln lassen – Mit Filet und Beilage nach Wahl servieren.

Das ausführliche Originalrezept findet ihr im oben erwähnten Buch. Wir wollen hier ja schliesslich keine Plagiate veröffentlichen… ;-)

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Schnellrezept: Räuchertofu mit buntem Salat

Räuchertofu mit buntem Salat

Wenigstens am Abend sollte man doch etwas Gesundes essen, nicht?! Wie zum Beispiel diesen bunten Salat mit Räuchertofu.

Den Tofu etwa zehn Minuten beidseitig anbraten und zusammen mit Kresse, Sprossen, Karotten, Peperoni, Nüsslisalat und rotem Chicoreé servieren. Als Dressing genügt ein dunkler Balsamico-Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

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Rezept: Spaghetti con Tonno e Carciofi

Spaghetti con Tonno e CarciofiEin deftiges Rezept für kalte Tage: Spaghetti con Tonno e Carciofi.

Gekocht wurde es uns heute Abend von Martin alias @_supermad.

Hauptzutaten für 4 Personen: 200 Gramm Delikatess-Thunfisch aus der Büchse, 300 Gramm in Öl eingelegte Artischocken-Herzen und 500 Gramm Spaghetti.

Den Thunfisch mit etwas Zwiebeln im Olivenöl dünsten. Anschliessend die Artischocken-Herzen beifügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Nach Belieben Saucenhalbrahm ergänzen und pfeffern. Etwas Currypulver rundet den Geschmack ab. Die Sauce weitere fünf Minuten vor sich hin brodeln lassen.

Zum Schluss mit den inzwischen zubereiteten Spaghetti gut verschmischen, etwas ziehen lassen und servieren.

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Esstipp: Poulet im Teig

Poulet im TeigZu faul, um ein feines Vorweihnachtsmenu selbst zu kochen?

Dann empfehlen wir dir Pouletbrust im Teig. Die kann man nämlich fixfertig zubereitet kaufen. 16 Franken das Stück (im Globus).

Dreissig Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Offen schieben und mit mundfertig geschnittenem Salat servieren.

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Rezept: Brownies

browniesAuf vielseitigen Wunsch unserer Bürokollegen und -kolleginnen veröffentlichen wir das bisher streng geheime Brownies-Familienrezept von Flurina.

Die Zutaten für knapp 50 Stück: 400 Gramm Schwarze Schokolade, 8 Eier, 250 Gramm Weissmehl, 100 Gramm Baumnüsse, 600 Gramm Rohrzucker und 300 Gramm Butter.

Zwei Behälter bereitstellen: Eine “Hauptschüssel” für die sukzessiv entstehende Brownie-Masse und ein Plastikgefäss zum Schmelzen der Schokolade.

Bei der flüssigen Schokolade ist darauf zu achten, dass keine Klumpen entstehen. Dies erreicht man, indem man sie in viele kleine Stücke zerbricht, in einen Plastikmessbecher füllt und das Ganze in eine Pfanne mit sehr heissem, aber nicht siedendem Wasser stellt. Der Schmelzvorgang dauert bei regelmässigem Rühren gut und gerne 20 Minuten.

Parallel dazu die in der Hauptschüssel ebenfalls in einem Wasserbad geschmolzene Butter mit den Eiern vermischen. Danach die flüssige Schokolade beifügen. Verrühen. Als nächstes folgt das vorher gesiebte Weissmehl, anschliessend der Rohrzucker und zum Schluss die fein gehackten Baumnüsse. Stets alles gut und sorgsam verrühren.